La cadena de producción del Label Rouge
El Label Rouge se creó en 1965 por iniciativa de los criadores de aves de corral que buscaban desarrollar una cadena de cría que respetara la tradición y ofreciera una garantía de calidad al consumidor.
Esta garantía es el único logotipo oficial que atestigua un nivel de calidad superior al de los productos actuales del mismo tipo: "El Label Rouge certifica que los productos agrícolas alimentarios o no alimentarios y no elaborados tienen características específicas que establecen un nivel de calidad superior, debido principalmente a sus condiciones de producción y elaboración particulares y a la conformidad con las especificaciones, que los distinguen de otros alimentos y productos similares que se venden normalmente. " (artículo L.641-1 del Código Rural).
Los 5 principios del Label Rouge de las aves de corral son:
- Razas resistentes, seleccionadas por su lento crecimiento y la calidad de su carne.
- Cultivo al estilo granjero, al aire libre o en libertad, en pequeños grupos, en grandes zonas de hierba y de sombra.
- Una alimentación compuesta al 100% de plantas, a base de cereales (70-75% mínimo según las especies), complementada con proteínas vegetales (guisantes, soja...).
- Una cría mucho más duradera (aproximadamente el doble que la de las aves de corral estándar), lo que garantiza una carne firme y sabrosa.
- Seguridad sanitaria con condiciones higiénicas controladas sistemáticamente en todas las etapas de la producción.
Algunos elementos clave de las especificaciones del Label Rouge
- Tamaño del gallinero: 400 m2
- Densidad máxima en el gallinero: 11 aves por m2
- Zona exterior: 2 metros cuadrados por pollo como mínimo para aplicar el término "exterior", espacio ilimitado para la denominación de "campo libre".
- Cualidades organolépticas superiores de las aves de corral: garantizadas por análisis sensoriales regulares
¿Cómo reconoce el consumidor final las aves de corral del Label Rouge?
En cada producto Label Rouge, el adhesivo certifica las características de la etiqueta. La etiqueta lleva un número de identificación individual, elemento clave de la trazabilidad de las aves de corral Label Rouge para la recuperación de la historia del animal, desde su nacimiento hasta la tienda.
